叫花雞用公雞還是母雞好吃

母雞。

我們要準備一支中等大小的母雞，爲什麼要選擇母雞呢因爲它湯汁比較多，而且肉質又比較嫩，而公雞來說就比較老，所以不太適合做叫花雞，將準備好的雞放入到盤子中，我們先進行清洗，再加入少量的鹽，塗抹到全身。

洗好之後，我們再將雞的身體放入少量的料酒，以及醋這樣可以去除雞身上的腥味兒，因爲雞是整隻的而不是切開的，入味也是比較難，那香味就更不容易去除，所以這兩個步驟一定不能缺失，而大家更可以放入少量的姜水以及大蒜製成的水，雞蛋表面清洗一遍，效果會更加的好。