一、祕製醬香烤鴨配方
醃製配方：蒜蓉醬50克、棒捶島25克、排骨醬25克、蠔油10克、鮑魚汁15克、美極鮮25克、迷迭香粉50克、味精50克、白糖10克、薑汁10克、香油25克、雪碧25克、油50克熬開即可。 涼涼後，加入100克熟芝麻。
①處理鴨子
鴨子處理並清洗乾淨，備用
②醃製鴨子
將醬香烤鴨的醃製配方均勻地抹在鴨子全身，醃製時間至少半小時
③刷脆皮水
將鴨子表皮清洗一下，然後用刷子均勻地刷上脆皮水
④風乾鴨子
鴨子風乾時間至少6小時
⑤烤制鴨子
風乾好的鴨子入烤爐，設定烤爐溫度爲180-200之間，烤制時間40分鐘左右
⑥享用烤鴨
祕製醬香烤鴨出爐即可搭配春餅、涼菜一起食用
