新鮮的白蘿蔔五斤，白糖200克，精鹽100克，生抽200克，陳醋200克，八角五顆，香葉兩片，桂皮一片，大蒜兩頭，大蔥一根，老薑一塊，幹辣椒段少許。
原料：
白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，野山椒泡椒1包，鹽，白糖，白醋，小米椒，姜
製作過程：
1、白蘿蔔颳去外皮，切成粗一點的條狀。
2、胡蘿蔔也一樣，颳去外皮切成條狀。
3、將白蘿蔔和胡蘿蔔都放入盆中，加入2小勺鹽攪拌均勻，醃製1小時，會醃出很多水分出來。
4、泡椒連同泡椒水都倒入鍋中，加入一些涼開水，加鹽2小勺、白糖1湯匙，白醋4湯匙攪拌均勻，大火燒開煮1分鐘，關火晾涼。
5、將蘿蔔的水分攥幹，放入玻璃盒子中，倒入鍋中的泡椒水，加入幾片薑片、切碎的小米椒，攪拌均勻蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製12小時即可食用
