食材明細
牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香葉、鹽、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒麪、幹辣椒、大蔥各適量。
做法
1、牛肉洗乾淨，切成3塊，放入鹽，香葉，八角和胡椒粉，攪拌均勻
2、全部放進塑料保鮮袋裏，搓揉半小時。儘量讓肉的每個地方都能粘上佐料，入味。
3、全部放入鍋裏，煮1個小時。煮好後按照紋路切成長條。
4、蔥斜切，幹辣椒切絲，橘皮掰碎。
5、鍋裏放油，倒入牛肉，在牛肉變色後，放入蔥，辣椒絲和橘皮，翻炒後，再放入鹽和冰糖
6、把牛肉用鍋鏟推到旁邊，把花椒粒放進去炸香，再放進去辣椒麪，炸好後跟之前的牛肉混合。
7、關火後用鍋蓋蓋好悶一會，不燙了以後把牛肉撕成小條即可。
