煮中藥最好不要使用鐵鍋，銅鍋，主要是因爲鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定，易氧化。在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發生反應，如與鞣質類的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深。
中藥湯劑的質量與選用的煎藥
器具有密切的關係，現在多是
以砂鍋爲好。此外，也可選用搪瓷鍋，不鏽鋼鍋和玻璃煎器。
煮中藥爲什麼能用銅鍋
答，煮中藥之所以能用銅鍋，是因爲它在煎制過程中不會‘生成銅元素扁影響藥效。如果用鐵鍋煎藥，就會與鐵元素起化學反應，從而使得部分中藥失去應有的藥效，所以我們平時從未見過有人用鐵鍋煎中藥的，而見得最多攸是用砂鍋煎藥，因爲砂鍋煎藥具有保溫好，藥液不外溢，無任何不良反應，是煎制中藥的最佳器具。
