銅火鍋內部爲什麼不是銅的

第一，用銅做的炊具，最大的缺點是它容易產生有毒的鏽，就是人們所說的銅綠。

所以銅火鍋內部需要鍍錫，錫沒有毒，且不易在高溫下產生化學反應，把它鍍在銅火鍋的內壁，不會產生對人體有毒害的銅綠。

第二，銅會在一定程度上破壞食物中的維生素C ，而在內壁中鍍錫，可以減少對維生素C的破壞。