原料：整隻雞
輔料：椒鹽適量、花椒適量、冰糖適量、麪粉適量、白糖適量、茶葉適量
1、先將食材用椒鹽醃一晚，然後煮八分熟，瀝乾鐵鍋內鋪好錫紙，上面放上低於鍋沿的金屬盒，均勻地鋪上茶葉+白糖+大米的混合物。金屬盒主要作用是爲了不讓鍋太難刷。
2、將食材放在金屬盒上
3、蓋上鍋蓋，先大火十分鐘左右，然後保持小火四十分鐘左右即可。
4、美味又好吃的做紅燒扒雞完成開吃了
用料
三黃雞 一隻
花椒，草果，茴香，桂皮，陳皮，八角，香葉，蔥，姜 適量
紅燒醬油，生抽，料酒，甜麪醬，醬豆腐乳，冰糖，料酒 適量
做法步驟
步驟 1
將洗乾淨的三黃雞均勻的抹上紅燒醬油放在一邊控幹水分。
步驟 2
鍋中放入可以漫過半隻雞的油，加熱將控幹水分的三黃雞放入油鍋中炸至金黃色。
步驟 3
高壓鍋中放入全部調料和調味品加水將三黃雞放入，水要漫過三黃雞，高壓鍋上汽30分鐘關火。這是千萬不要開啟鍋蓋，至少燜至四個小時再拿出來食用
1、 將雞整理好，從背部開膛，除淨內臟，從胸，腹腔內斬斷肢骨，放開水中燙透，撈出後，控淨水分，趁熱抹層糖色
2、 勺內放豬油，燒至七成熱時，把雞放入勺內衝炸一下
3、 待呈金黃色時，撈出放在碗裏，加大料，肉桂，蔥段，姜塊，白糖，紹酒，醬油，精鹽少許湯
4、 上屜蒸至酥爛，取出後揀去蔥，姜等調料，擺放在盤中
5、 將蒸雞原湯倒入勺中，調好鹹淡口味，攏少許粉芡加味精、香油澆淋雞肉上
