原料
凍雞 (一隻)
姜 一小塊
蒜 3瓣
料酒 2勺
鹽 2勺
雞精 2勺
生抽 1勺
老抽 3勺
油 適量
步驟1/把老母雞從冷凍室裏取出來，放到冷藏室解凍，這樣解凍出來的雞肉品質較高。
步驟2/把解凍好的老母雞切塊，再把薑切片，蒜切碎備用。
步驟3/燒一鍋水至沸騰，倒入適量的料酒，把切好的雞塊和薑片放入鍋裏瀝一遍，大約二三分鐘，然後撈出來備用。目的是去除凍雞肉留下的腥異味。
步驟4/接着用中高火把鍋燒熱，倒入適量的油，等油熱放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入瀝過好的雞肉翻炒至五成熟，依次放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
步驟5/最後倒入適量的水，然後把火稍微調小讓汁慢慢收幹至粘稠狀就可以出鍋啦。
冷凍的燒雞這樣做：1、將雞肉放在微波爐專用容器里加熱即可，微波爐加熱時，不要使用塑料容器，塑料可能在加熱過程中融化，進而讓食物受到污染。
2、在電飯煲里加點水，放一個鐵架子，把燒雞用一個可以放進電飯煲裏面的容器裝起來，再把碟子放在鐵架上面，蓋好蓋子，然後蒸10-15分鐘即可。
