1、準備材料
一、新鮮帶皮的板栗1000克
二、食用鹽800克
三、白砂糖20克
2、處理板栗
一、先將板栗放入盆中用溫水浸泡大約3小時,這一步的目的是軟化板栗皮,爲下一步的破皮工作做準備
二、將浸泡好的板栗用鋒利的到將其表皮破開一道小口,這一步的目的是當炒至板栗時,使味道能進入到板栗肉裏。
3、製作
一、將鍋燒熱,期間不用加清水也不用加食用油,只需要加入事先準備好的食用鹽,待鍋冒白煙時即可加入事先處理好的板栗,將板栗在鍋中均勻地翻炒,炒制時間爲15分鐘左右。這一步需要注意的是一定要小火炒制,否則容易將板栗炒焦,影響賣相和口感