通常來說我們泡發食物習慣使用冷水泡發，用冷水泡發的話泡發時間要久一點，需要12個小時左右，也就是今天晚上泡發，明天中午才能吃，如果是用溫水泡發，泡發半天就可以了。
30分鐘
1、乾花菇可以選擇用溫水泡，也可以選擇用涼水泡，泡製水溫不同，泡發的時間也略有不同。如果在時間上很趕，可以選擇用溫水泡，帶柄的花菇可以去掉根部，然後將鰓頁朝下放置於溫水盆中浸泡，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。泥沙會沉入盆底，然後將乾花菇用清水清洗乾淨，建議在泡時加許白糖，這樣做出來的菜會更美味。
2、乾花菇清淨後，再用清水浸泡30分鐘就可以了，待香菇發軟時撈出控水就可以烹飪了，用糖泡的好處在於，一方可以不方它的營養過於流失，另一方面更易入味。
