醬油和味精區別

醬油是用含蛋白質較多的植物性原料經發酵而成的。在發酵過程中，酵母將不易被人體吸收的蛋白質分解成氨基酸（一部分氨基酸是有鮮味的）更利於人體的吸收。並且醬油在發酵過程中還會產生多種維生素。增加了營養成分，所以吃醬油代替味精對人體會更好一些。

開始提倡吃醬油來代替味精。味精的主要成份是穀氨酸鈉，它是一種氨基酸鹽。

醬油和味精區別

味精主要用來增加菜的鮮味醬油要按不同的牌子來分，有的可以增加鮮味和菜本身的姿色和香氣，而有的純粹是爲了增加菜的香氣和姿色。