是兩種蒜鹹菜的做法
主料:新蒜 6斤,醋兩大碗,紅糖適量,鹽適量
步驟:
1、把剛出土不久的新蒜的皮剝掉,只留蒜上很薄的一層內皮,露出蒜瓣。
2、用菜刀或其它刀具將蒜的根鬚部切斷,防止損壞。
3、將剝好的蒜用清水洗淨,然後將蒜骨朵用清水泡製(時間約爲一夜即可),此舉是爲了去除蒜的辛辣味,晾乾。
4、將已經準備好的醋、紅糖、鹽配以適當的量用水調製,熬開一二分鐘。
5、將步驟3中曬乾的新蒜放進一個乾淨的空曠瓶子裏。
6、將步驟4中已經熬好的糖醋汁放涼,最好放置1個小時以上,然後倒入步驟5中的盛放新蒜的瓶中。
7、保證糖醋汁將所有新蒜都覆蓋浸泡住。將瓶子密封好,存放到陰涼處,隨時可品嚐,感覺入味後即可食用(根據個人口味而定)
材料
小根蒜半斤,酸菜餡半斤,雞蛋兩個,麪粉500克,鹽,胡椒粉,醬油,蠔油,調和油適量,芝麻油適量
做法
1、小根蒜洗淨後瀝乾水分
2、剁成碎末,不用剁的太碎,有點顆粒感更好
3、酸菜芯剁成餡
4、雞蛋里加入足夠多的鹽打散。這裏足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽,拌餡的時候就不用再加了
5、鍋裏放入足夠多的油,指的也是整個餡料所用的油,將雞蛋炒熟後,用鍋鏟弄碎
6、放入剁碎的小根蒜
7、放入酸菜餡拌勻
8、加入胡椒粉、醬油、蠔油、芝麻油拌勻,餡料就調好了
9、麪粉用八、九十度的開水燙過後和成麪糰。這個工作可以在調餡前搞定,這樣比較節省時間
10、靜置半小時以後將麪糰揉勻
11、搓成長條後,用刮板切成大小適中的劑子
12、將劑子用手按扁
13、用擀麪棍擀成圓片
14、放上適量餡料
15.上面蓋上一片圓片
16.、邊緣捏緊後,捏成花邊
17、平底鍋放油燒熱,放入盒子烙
18、兩面烙至金黃後即可取出食用