燉酥魚的糖醋比例

糖醋的比例3:4，最好使用冰糖，這樣做出的菜顏色更好看。魚的種類選擇可以多樣，可以用鯽魚也可以用帶魚，根據自己的口味選擇。

魚太大可以改花刀，也可以切小塊，讓魚更容易入味。如果用普通的鍋做燜酥魚最少需要燜煮一個小時，用高壓鍋15分鐘就好了。

煮酥魚的時候可以用蘿蔔片或者其他蔬菜墊底，這樣煮出來的魚不粘鍋更完整，口感也更豐富。