上三鮮和下三鮮各是什麼

三鮮，顧名思義，只要是能體現出鮮味的原料都屬於這一範疇。比如地三鮮中的三鮮既可以指：土豆、茄子、青椒。也可以是：蠶豆、莧菜、黃瓜。而我國民間歷來有立夏之日嘗三鮮的習慣。其中地三鮮是最爲普遍的，到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。