海蔘、魷魚和筍乾。三鮮湯是一種美食，是江南
地區傳統名菜，屬於江浙菜系，主料爲海蔘、魷魚、筍乾，輔料有鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等。三鮮湯裏的材料一般沒有什麼特別的規定，都是按照自己的口味來做。三鮮湯軟嫩味美，爽滑適口，清湯色白，味美鮮香，富有營養，是比較高檔的一種麪食湯料。
三鮮湯原料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海、果蔬之品，無不以時令爲上，所用家禽、畜類，均以特產爲多，充分體現了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位，遵循“四時之序”的選料原則。
三鮮湯的三鮮是指海蔘、魷魚、筍乾。三鮮湯是江南地區傳統名菜，屬於江浙菜系，其營養價值高，做法簡單，是很常見的一道家常菜。隨着菜品的傳播，食材的不斷更新，烹飪方法也在不斷創新，適應着各地的地方特色和口味，因此三鮮湯所使用的食材種類各地差異化很大，因此三鮮湯中的三鮮已經成爲了一種概稱。
