蘋果酵母：.蘋果一個，去皮，切絲，溫水加入，水蓋過蘋果就可以了，密封發酵3天，也要看溫度，夏天3天，冬天加溫吧，發現已經有酒香，就可以了，過濾出來果渣，用發酵的水和麪，不加水，有多少發酵水和多少面就可以了，自然發酵成酵母，大概需要24小時以後了，發好以後加入6倍的麪粉和麪面發了，就可以做饅頭包子了，留出一塊發麪，24小時以後就是酵母了，每次都這樣，時間越久酵母越好，天然沒有添加劑，也不加鹼面，比安琪酵母做的好吃多了，蘋果渣我用來和玉米麪蒸窩頭了，也非常好吃，水果香氣撲鼻。
蘋果發酵粉怎麼用
蘋果發酵粉是用來製作蘋果酵母的，然後再用來製作蘋果味的麪包。
製作方法如下：蘋果洗淨後，除去果蒂，連皮切塊。將水、糖、蘋果塊、蘋果發酵粉放進煮沸消毒過的密封罐裏，蓋緊瓶蓋，並充分搖晃混合。在20~30℃的陰暗處靜置7~10天左右，爲避免蘋果變幹，需一天搖晃一次瓶罐。
再過2天左右，液體呈現白濁感，產出更多氣泡，開啟瓶蓋時若有發出“砰”的聲音，即表示發酵完成。
