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烤麩。烤麩是屬於由麪筋發酵並蒸煮後形成的,屬於一種高蛋白質、高無機鹽、低脂肪等的食物。烤麩一般是用帶皮的麥子麪粉做成,也就是將麥子麪粉放置於水中揉搓出面筋,然後再放入鍋中蒸煮做成,它表面會有很多的氣泡孔,吃起來是綿軟細膩的。
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