清蒸大眼紅斑魚製作步驟如下：
1、魚洗淨，如下圖所示：
2、魚身體兩面來幾刀，如下圖所示：
3、身體的切口中塞上薑絲，魚表面薄薄抹上點鹽，倒入一匙料酒抹勻，醃製15分鐘，如下圖所示：
4、將魚放入盤中，上熱蒸鍋，蒸6~7分鐘，如下圖所示：
5、魚快出鍋的時候另起一鍋，倒入適量植物油，兩個八角，兩片姜，大火燒開，如下圖所示：
6、蒸好的魚把湯倒掉（有人說不倒湯，這個按個人喜好吧）倒入適量蒸魚豉油，魚上面放薑絲，蔥絲，香菜段，如下圖所示：
7、把剛纔做的熱油，八角和薑片拿出去，油趁熱澆到魚身上就可以上桌啦！如下圖所示：
