番茄和南瓜不能嫁接。
番茄，茄科番茄屬植物。南瓜，葫蘆科南瓜屬植物，番茄、南瓜屬於一年生蔓生草本植物。
嫁接，是植物的人工繁殖方法之一。即把一種植物的枝或芽，嫁接到另一種植物的莖或根上，使接在一起的兩個部分長成一個完整的植株。
影響嫁接成活的主要因素是接穗和砧木的親和力，其次是嫁接的技術和嫁接後的管理。所謂親合力，就是接穗和砧木在內部組織結構上、生理和遺傳上，彼此相同或相近，從而能互相結合在一起的能力。親和力高，嫁接成活率高。反之，則成活率低。一般來說，植物親緣關係越近，則親和力越強。
瓜菜嫁接的方法有頂插接、側接、靠接、劈接、橫插接、貼接等。黃瓜嫁接常採用靠接和頂插接，有些地方也習慣應用側接或橫插接，而劈接（頂劈接、斷莖劈接）、貼接應用較少。茄子嫁接多用劈接法，也有應用頂插接及靠接法。西瓜、葫蘆、甜瓜等瓜類嫁接與黃瓜基本相同，多采用靠接及頂插接。番茄、辣椒嫁接多采用靠接法。
2、1頂插接法
先用刀片去掉砧木的心葉（真葉和生長點），用竹籤從一片子葉基部的內側向另一子葉的下方斜插一個洞，深度0.6~0.8釐米。插洞時右手拿籤，左手食指與拇指捏住砧木下胚軸，小心插入，暫不抽出竹籤。用刀片從接穗子葉下1釐米處截斷，兩側向下各削一刀，第一刀削麪長0.7釐米，第二刀0.2~0.3釐米，削成楔形。抽出竹籤將削好的接穗沿插口插入砧木貼緊。接穗子葉最好與砧木子葉平行，以便依託，防止錯位。整個嫁接過程要做到快、穩、準、緊。嫁接後及時將嫁接苗放入小拱棚內保溼、遮蔭。其缺點是嫁接後對溫、溼度等條件要求較嚴，若不精心，成活率較低。
2、2 靠接法
砧木苗高6~7釐米，接穗苗高5~6釐米時從苗盤上或苗牀挖出洗淨，放入盆或盤內，用雙層或多層紗布蓋好根部。切除砧木心葉，在砧木子葉下1~2 釐米處用刀片向下沿30~40°斜切0.8釐米，切入胚軸直徑的1/2。在接穗子葉2.5釐米處自下向上沿30°斜切0.8 釐米，切入胚軸直徑的2/3 立即將砧木與接穗的切口互相銜接插入貼緊，用嫁接夾、透明膠帶（塑料條）、回形針等固定，除透明膠帶不用去除外，嫁接夾等固定物要在嫁接苗定植前、後去除。
靠接要使砧木與接穗嫁接後交叉成“十字形”，以利光合作用。嫁接後立即將苗移入營養鉢或苗牀，使砧木和接穗1釐米左右，土面距接口3釐米左右，避免接穗產生不定根與土壤接觸。栽後苗鉢要澆足水，及時放入小拱棚內保溼管理，栽於苗牀時應開溝灌水，水滲下後栽苗埋土，苗牀也應做好小拱棚，邊栽邊扣膜保墒。
整畦栽完後或小拱棚放滿苗鉢後，用棚膜扣嚴，四周壓緊，拱棚上蓋好麻袋、毛氈等遮蓋物。待嫁接成活後，約15天左右，在接口下1釐米處將嫁接穗胚軸切斷。此法對環境條件及苗齡要求不太嚴，適於初學者採用，成活率高，技術得當，成活可達95％以上。其缺點是較費工，嫁接部位較低，生長期若土壤埋沒嫁接部位，則影響防病。但苗齡過大或高溫期嫁接必須採用此法。
2、3 側接法
用刀片切去砧木心葉，在砧木子葉節下1釐米處沿30°由上向下斜切深及下胚軸的2／3，刀片長0.8 釐米在接穗子葉節下2釐米處削成楔形，將接穗及時插入砧木切口中，對齊貼緊，用嫁接夾從接穗插入一側上夾，避免將接穗擠出。也可用塑料條、回形針、質量好的透明膠帶等固定。嫁接時使砧木與接穗子葉交叉成“十字形”，以利光合作用。嫁接後立即放入小拱棚中保溼管理。此法工效僅次於頂插接，高於靠接，管理得當，成活率可達90％以上。缺點是需要固定物固定，對嫁接管理要求高。
南瓜苗不可以做嫁接番茄的砧木，因爲它們不是一個科的蔬菜。不能親和。南瓜是葫蘆科的，番茄是茄科的。嫁接，是植物的人工繁殖方法之一。即把一株植物的枝或芽，嫁接到另一株植物的莖或根上，使接在一起的兩個部分長成一個完整的植株。嫁接的方式分爲枝接和芽接。嫁接是利用植物受傷後具有愈傷的機能來進行的。
