湖南正宗酸蘿蔔醃製方法

原料：白蘿蔔、大紅浙醋、鹽、冰糖各適量。

準備：

1、白蘿蔔洗淨切成長條形厚片，然後用鹽拌勻醃2小時以上，把蘿蔔裏的水分逼出來，然後再擠一下水分待用，醃出的汁水和擠出的汁水都扔掉不用。

1、用適量水和鹽燒開成鹽水，再加幾顆冰糖化開，放涼待用。

做法：把處理好的蘿蔔放入乾淨的泡菜罈子，倒入已經放涼的鹽水沒過蘿蔔，再倒入適量大紅浙醋，蓋上罈子蓋醃一天左右就可以吃了，比較冷的時候要醃二到三天。