板面底料配製過程：（以1斤底料舉例）首先用電子秤秤2斤水放入小鐵鍋，放在煤氣竈上煮沸騰，然後把板面底料放入沸水中，等待底料融化，待底料充分溶化後用漏勺把板面底料中的大料全部撈出來，只留下紅椒即可然後把鹽，味精等調料全部放入鐵鍋，不停的攪拌，讓鹽，味精雞精，雞粉全部融化，沸騰三分鐘即可！
一斤板面底料需要兌:二斤多水、五十克鹽、二十二克味精、四十六克雞精、三十克雞粉。
熬製100斤油的板面，熬完後，能出150斤左右的底料。（加上辣椒、香料、牛肉、鹽、醬等）我用的鹽是400g一袋。也就是換算成，一斤底料裏含53g鹽。我的一斤底料兌湯時，放的兩斤多的水。
