這個一般農村做面的標準是一斤小麥換八兩面條，也就是一斤二兩多就能出一斤麪粉。到底一斤小麥是出八兩面粉還是九兩面粉我們是不得而知，因爲我們沒做這一行，所以就不瞭解這裏面的事情。
只知道一斤麥子換八兩面，外加一斤麥子的加工費，我也相信一斤小麥不能出九兩面粉，因爲出多了麪條的質量就下降了，對生意是有影響的。主要是換麩皮來餵豬纔是真的。
幾斤小麥出一斤麪粉
小麥的出粉率是百分之八十二。不同等級的面粉有不同的出粉率，全麥麪粉最高，可以達到94%，也就是1千克小麥能打出940克麪粉。普通的麪粉出粉率一般在60-80%之間，出粉率越低的等級越高。出0.8斤的是80粉，出0.85斤的是85粉，精粉一般出0.7到0.75斤，餃子粉出0.6斤，全麥粉出0.92左右。
