食材：
香菇，胡蘿蔔，豌豆，水澱粉
調料：
蔥，姜，生抽，蠔油，糖
素炒三丁的做法：
1、將胡蘿蔔和香菇焯水，然後瀝乾水分切成小丁，豌豆焯三分鐘左右撈出
2、將蔥切成蔥末，姜切成薑末
3、炒鍋倒油燒熱，油5成熟的時候，將切好的蔥薑末放進去爆香
4、加入香菇丁，爆炒1分鐘左右
5、將胡蘿丁、豌豆丁加進去翻炒，加生抽和蠔油、糖繼續翻炒
6、湯汁收干時，淋入水澱粉攪勻即可（因爲蠔油有鹹度，所以可不加鹽或少加，根據口味調整）
（二）肉末炒三丁
食材：
豬肉末（或牛肉末），胡蘿蔔，黃瓜，土豆，蔥，姜
肉末炒三丁的做法：
1、將備好的胡蘿蔔、土豆、黃瓜切丁，黃瓜丁可以先醃製一段時間
2、鍋內倒油，加入土豆丁煸炒，等到土豆丁變色，然後控油撈出
3、鍋裏面倒油，煸香蔥花、薑末，煸炒出香味，然後加肉末
4、迅速翻炒，煸炒變色之後，倒入醬油，再加胡蘿蔔丁，繼續煸炒
5、胡蘿蔔熟了之後，放入土豆丁繼續煸炒，加鹽，最後放黃瓜丁，快速翻炒出鍋即可。
（三）醬炒三丁
食材：
筍一個，胡蘿蔔，裏脊肉半塊，XO醬兩大勺
配料：
醬油，生粉，黃酒，鹽，糖，生抽，胡椒粉
醬炒三丁的做法：
1、將裏脊肉切丁，醃製至少10分鐘以上
2、將胡蘿蔔和筍切丁，放進開水裏面焯一下，然後撈出瀝乾水
3、鍋裏面熱油，放肉丁迅速翻炒，變色後盛出
4、鍋裏面再倒油，加入胡蘿蔔和筍丁炒勻，加入XO醬2勺，少許醬油繼續翻炒
5、炒勻，生粉勾一下芡，大火收汁，出鍋即可。
炒三丁
主料
五花肉1 豆乾1
青豌豆1 胡蘿蔔1
黃瓜1
輔料
蔥1 姜1
蒜1 生抽1
老抽1 糖1
澱粉1
炒三丁的做法步驟
1、 蔥姜切碎，蒜切片
2、 五花肉切丁
3、 胡蘿蔔切丁
4、 豌豆
5、 豆腐乾切丁
6、 黃瓜切丁
7、 鍋內放油煸香蔥薑蒜下入豬肉丁炒制斷生後放入老抽給肉丁上色，然後依次下入豌豆丁，胡蘿蔔丁豆腐乾丁和黃瓜丁煸炒。下入少許生抽提味，少許糖提鮮。出鍋時下入少許水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
