主料：白麪粉。
輔料：黑麪（蕎麪）少許，酵母，油脂。
配料：白糖，鹼。
如果有兩個發麪團放在你面前，一個呢，你拿起來揉吧揉吧搓成大條，然後切成塊，放籠屜裏蒸了，就成了饅頭。另一個呢，蓋上溼布餳發好後放在案板上，加白糖、鹼水揉勻。
然後用抻面的方法，反覆蹓條至勁頭均勻，繞搭九扣，出成面絲，橫搭於案板上，刷上油，切成約6釐米長的段。再將剩餘的面絲頭揉合均勻，搓成條，摘成麪糰，擀成橢圓形麪皮，皮內放面絲一綹，將皮邊翻折於面絲之上，兩頭包緊，呈長圓形略餳，入籠蒸約15分鐘，熟後出籠，將每個一切爲二，切口朝上碼於盤內，切口處可見裏面佈滿無數銀白的面絲，這纔是銀絲捲。 1。將老酵撕碎放入盆中，用750克涼水調稀，加入1500克麪粉和成團，發酵
2。案板上鋪上少許麪粉，將發好的麪糰放在上面，在其中挖個圓坑，放入白糖
3。把鹼面用水溶化後倒在白糖上隨即按揉均勻，揉拉成很細的面絲
4。將熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上，抻面時餘下的面頭下劑擀成圓形麪皮，裹上面絲段幾絲，餳十分鐘再入籠蒸熟即成。 酵母粉用溫牛奶化開，加入到麪粉中，邊揉麪邊加牛奶，揉光後餳40分鐘左右，待面發酵完成後再揉勻，將麪糰分成大小勻均的小積。
1、取一塊小積摁扁擀平，刷上油鹽
2、將擀平的面切成細絲，另取一塊小積搓成條
3、用搓好的條將細絲纏在中間。 1、把小積摁扁擀平，一面刷上油鹽，取一塊切絲
2、取一半絲放到另一塊擀好的麪餅上
3、將絲捲起來即可。
