貴州的洋芋皮要先把土豆給洗乾淨削皮,削皮之後,把它切成大小相同的薄片,然後用熱水把它給煮熟,但是不能煮的太軟,如果煮的太軟的話,曬洋芋皮的時候洋芋就會很容易碎掉,在煮洋芋片的時候,還可以加一些食鹽來調味 ,煮過後的洋芋片用水泡一晚上的話,曬起來的洋芋片要更白一些,當然是洋芋片的時候,應該選擇一個連續幾天太陽光照時充足的時間,不然可能會曬不幹,然後容易導致洋芋皮發黴,壞掉,你幹水分之後,把洋芋片用一些工具鋪在平坦的地面上來曬,然後一一片一片的洋芋片需要分開,不能壓在一起,曬乾後,就可以裝起來了,密封儲存。
洋芋去皮切片厚薄要均勻,放入水中漂去多餘的澱粉
步驟 2
不鏽鋼鍋中加入沒過洋芋的水燒開
步驟 3
水開加入適量鹽攪勻
步驟 4
洋芋片撈出濾幹水分,放入沸水鍋中煮至洋芋片變透明撈出
步驟 5
洋芋片放在竹篩裏,把洋芋片均勻鋪在竹篩上,注意不能疊加
步驟 6
做土豆片要天氣晴朗,放太陽底下曬乾儲存
步驟 7
我自己家榨的菜油5成油溫幹洋芋片下鍋炸至金黃撈出即可
先把洋芋削皮然後洗乾淨再用專業的刀把洋芋弄成洋芋片,之後用水煮八分熟,撈出一片一片的擺放在乾淨的板子上或者網子上給太陽暴曬,曬乾即可