主要食材：南瓜子1碗。
調味料：食鹽1包，八角2個，花椒少許，香葉2長，桂皮一塊。
【操作步驟】
第一步 清洗南瓜子，南瓜子是我幾次吃南瓜時，一點點洗淨曬乾後存起來的，時間有點長，所以炒前再清洗一遍，也爲了炒後更入味。
第二步 食鹽炒熱，鍋中加入1包食鹽，再加入八角2個，花椒少許，香葉2長，桂皮一塊，開大火炒出香味。
第三步 加入南瓜子，接着把洗乾淨的南瓜子也加進來，翻炒均勻。這時的食鹽全部粘在南瓜子上。
第四步 轉小火炒，加入南瓜子後，就要轉小火慢炒了，一直這樣不停地翻炒，炒呀炒，炒到南瓜子有劈里啪啦的響聲，就要開始嚐嚐了。
第五步 出鍋，這時的南瓜子微微發黃，響聲越來越多，食鹽也從南瓜子上脫落了，這時我們就該關火了。準備一個漏勺，篩去食鹽，揀去八角香葉桂皮，盛入碗中。
先把留制好的南瓜子用鹽水泡兩個小時，然後涼幹水，放在鍋裏，小火炒，要來回翻動，直到難瓜子變成金黃色，就可以出鍋，這樣炒的南瓜子非常好吃
原料：南瓜子、粗鹽。
做法步驟：
第1步、剖開南瓜，把籽挖出。
第2步、把南瓜子清洗乾淨，去掉不飽滿的籽。
第3步、瀝乾水份。
第4步、南瓜子放在陽光下曬
第5步、到下午再翻面曬，曬3天左右
第6步、鍋裏放入粗鹽，放入曬乾的南瓜子，中小火不斷翻炒
第7步、炒至南瓜外殼稍有變色，剝開一粒籽嘗一下，籽有點脆了就出鍋。
小貼士：
南瓜子一定要曬乾了後纔可以炒。粗鹽起到沙子和鹽二物的作用，使籽入味，又不容易焦。
