烤蛋糕放了酵母要發酵夏天一個小時左右，冬天三四個小時左右。
做蛋糕放酵母粉需要發酵40分鐘左右。
製作蛋糕的時候，酵母和麪粉的比例爲100：1，而加入酵母的作用就是透過在麪糰中產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使蛋糕鬆軟可口。
酵母分爲鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。
