主料: 去皮五花肉2斤， 輔料: 鹽5克 ，植物油適量
脂渣的做法步驟
1、 去皮的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動
2. 鍋裏先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙着，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺
3、 隨着溫度升高，肉裏的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火
4. 肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋裏的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火
5、 撈出肉脂渣，鍋裏的油過濾到碗裏，涼後放入冰箱儲存
6、 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有鹹滋滋的味道，另外就是燉菜
小貼士
注意不要大火，中小火，否則會炸糊
