主料
牛肉(肥瘦)2斤
輔料
大料1—2顆 鹽、雞精適量 花椒2克 桂皮3克 香葉3—4片 丁香4—5粒 山楂片少許 冰糖適量 蔥薑蒜適量 生抽 老抽 料酒適量
做法步驟
步驟1
將牛肉清洗乾淨後，用清水浸泡20分鐘倒去血水，再次用清水浸泡20分鐘，然後倒去血水
步驟2
牛肉冷水下鍋，開鍋後撇出血沫，直到看見清湯
步驟3
撈出牛肉，留下煮牛肉的清湯
步驟4
準備好輔料
步驟5
鍋中放油，油溫五成熱時放大料、桂皮、香葉、冰糖炒出香味。注意：火不要太大，冰糖容易糊鍋
步驟6
放入牛肉翻炒，然後加入老抽上色，生抽提味，繼續翻炒均勻
步驟7
放入蔥薑蒜，花椒，料酒炒勻
步驟8
鍋中倒入煮牛肉留下的清湯，放入山楂片，丁香大火燉煮。鍋開後轉至中小火，燉40分鐘後，撈出蔥蒜，根據個人口味放入鹽和雞精，燉軟即可出鍋
