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需要焯水
排骨類焯水可以去除肉中的血水、腥味,還能避免燉煮過程中產生大量的浮沫,讓湯汁變得渾濁。
同時也能去腥,可以保持食物在烹飪過程中的色澤,還能縮短後續烹飪時間。
掌握正確的焯水方法,不僅能夠讓做出來的菜品色澤誘人,還能保持食材原有的鮮味及營養。
有時候你會發現,就算是焯過水的排骨也會有一股很大的腥味其實,除了要冷水下鍋之外,我們還需要加入一些去腥的材料。
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