苦瓜冼乾淨後切片焯水，鍋內放油，先炒雞蛋，雞蛋要打散，撈出雞蛋，鍋內再放油放蒜片爆香後放苦瓜調料翻炒，最後加入雞蛋一起炒30秒，出鍋即可。
熘炒，取新鮮苦瓜一斤，洗淨瀝水，刀切成片，雞蛋四個抽糊，油鍋加熱，放蔥薑末和雞蛋糊一起翻炒二分鐘，放入苦瓜片，精鹽醬油花椒麪禾香粉蒜末一起翻炒一分鐘出鍋
用料
雞蛋 4個
苦瓜 1根
食鹽 適量
食用油 少許
做法步驟
1、準備四個雞蛋，一根苦瓜。
2、雞蛋打散，苦瓜切片備用。(不喜歡苦瓜的苦味和澀味可以用鹽醃製15到20分鐘，再清洗乾淨即可。)
3、鍋內燒油。由全熱倒入雞蛋炒好盛出備用。（不要雞蛋炒好了直接倒入苦瓜，很容易雞蛋老了苦瓜還沒炒熟也不要先炒苦瓜再倒入雞蛋液，不然這樣炒出來的苦瓜炒雞蛋粘成一坨，既不好吃也不好看。）
4、乘出雞蛋後下入苦瓜不停的翻炒，這中間加入少許鹽翻炒，也可以很好的去除苦瓜的苦味兒。
5、苦瓜炒至九分熟，下入雞蛋，再加入一點鹽，知道雞蛋的香味和苦瓜的清香味兒完全融合，盛出。
6、最後一份健康又好吃的苦瓜炒雞蛋就做好啦。
