做法步驟:
第1步、準備食材備用。
第2步、羊肉冷水下鍋,加入蔥姜,料酒去腥,煮出血沫。
第3步、然後撈出洗乾淨備用。
第4步、白蘿蔔削皮切成滾刀塊。
第5步、起鍋燒油先下入羊油,翻炒至微焦,再下入蔥姜炒香。
第6步、再加入羊排翻炒至微焦。
第7步、加入適量的開水大火煮開,轉小火燉20分鐘。
第8步、20分鐘後羊肉已經燉至白色,再加入白蘿蔔繼續小火燉30分鐘。
第9步、燉制羊肉和白蘿蔔都軟爛,再加入少許鹽調味。
第10步、加入適量雞精。
第11步、撒上蔥花和香菜即可出鍋。
做法:
1、 羊肉剁成塊。
2、 冷水下鍋,放入白蘿蔔和薑片、料酒焯水5分鐘,撈出洗淨浮沫。
3、 香料和姜蒜辣椒冰糖準備,部分放在調料球裏面。
4、 鍋中放油,下入羊肉和冰糖、姜蒜、辣椒,烹入料酒、生抽、老抽上色增香,多翻炒幾分鐘。
5、 放到高壓鍋中,加水燒煮,蓋蓋上汽後轉小火25分鐘。
6、 白蘿蔔切滾刀塊。
7、 放入羊肉中,加鹽調味同煮10分鐘至蘿蔔熟透。
羊肉 600g,白蘿蔔 1大根,紅蘿蔔 4根,薑片 6-8片,滷包 1包,八角 1顆,蒜瓣 2顆,麻油 2大匙
做法
1、鍋裏放入2大匙麻油,放入薑片炒出香味,羊肉下鍋炒到表面略焦,放入少許開水(約150cc)煮滾後,挑出羊肉以水龍頭沖洗乾淨(此步驟去除羊肉腥羶味)
2、取另一個鍋子,放入羊肉和所有食材,倒入開水後以大火煮滾,換入大同電鍋裏,外鍋入2杯水蒸煮到軟爛。