原料:去皮綠豆250克,黃油80克,白糖40克,蜂蜜30克。
做法:
1、去皮綠豆清水泡一夜。
2、控幹水分,放蒸鍋蒸50分鐘。
3、用篩子和擀麪杖過濾碾碎。
4、炒餡:不粘鍋小火(4)放黃油,都融化了放綠豆攪拌均勻,加入白糖和蜂蜜再攪拌,炒個五分鐘左右。
5、50克爲一個用模具壓好還可以加入豆沙餡,綠豆30克,豆沙20克放模具裏面壓好。
6、冰箱冷藏。
呂小廚綠豆糕的做法
用料
去皮綠豆400g,黃油130g,白砂糖60-80g
步驟 1
去皮綠豆提前一晚泡上
步驟 2
把泡好的綠豆上鍋蒸熟,大概要蒸20-30分鐘
步驟 3
把蒸好的綠豆放入料理機裏,打成細絨,可以分多次打,多打一會兒,打好的絨非常細膩
步驟 4
鍋內放黃油,加熱把黃油融化,加入綠豆絨,小火開始炒
步驟 5
炒到黃油完全融入到綠豆中,按自己的口味加糖,60g是基本沒什麼甜味,80g是明顯甜味,但不齁
步驟 6
炒到綠豆變幹,體積明顯變小,可以用手按一按感覺一下
步驟 7
如果打得夠細,就不用過篩,如果是手工壓的,建議過一次篩,用勺背子壓一下就能過了
步驟 8
過完篩的綠豆糕分成50g一個,放入模具中,模具不用塗任何油
步驟 9
不用緊張,輕鬆脫膜
步驟 10
放入冰箱冰藏後再拿出食用,更加完美!