壓30分鐘，出鍋後鐵鍋收湯，電壓力鍋燉驢肉，保證燉好吃又爛的辦法如下:驢肉切大塊，洗淨，涼水下鍋加入料酒去嘌呤，撈出，放入壓力鍋，放入適量的水，燉肉料，料酒，鹽，壓30分鐘，出鍋後鐵鍋收湯
1、新鮮買回來的驢肉洗乾淨蔥洗淨弄成蔥結或者切成蔥段薑切片蒜搗鼓成大顆的蒜末。
2、準備煮鍋，將驢肉斬件後放入鍋中，加入清水，必須浸沒過全部驢肉，開大火煮開。
3、開啟蓋子，用勺子將表面的浮沫都撇乾淨了。
4、加入全部調料，攪拌均勻，開大火煮沸。
5、然後調成中小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時左右就OK了。
1、生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了）
2、放清水裏泡一段時間（1小時2小時我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了）
3、直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！
4、煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裏，等涼。（不要着急，等徹底涼透）
5、撈出肉塊，切片，開吃。
