叉尾鮰魚的做法
準備食物材料：
1，叉尾魚一條，約一斤半
2，蔥段，八角，薑片，蒜片，辣椒適量
3，料酒，鹽，生抽，老抽，麻油適量
【做法步驟】
1，叉尾魚清理內臟後切斷，放入大碗裏倒入適量料酒醃一下去腥味
2，鍋內倒油，油熱放入蔥段，八角，姜蒜片，辣椒段翻炒出香氣
3，倒入叉尾魚段輕輕翻炒至兩面變白，別炒太久，鍋內油要夠
4，倒入清水煮開，清水的量剛好沒入魚肉的三分之二就行，別太多水會煮碎魚肉的
5，水開倒入料酒，生抽，老抽
6，蓋鍋蓋中大火燜個十分鐘，水只剩三分之一的時候就放鹽，放少許麻油，然後收汁出鍋咯！
操作步驟：叉尾魚清洗切大物件，用少量鹽抹在魚的外皮上，大蒜剝掉表皮。
鍋中放比燒菜多一點的油，放進大蒜炸到金黃色。
放進魚煎香。
濺入沸水，放排骨醬、剁碎的小米椒、白砂糖，煮至魚熟。
大火收汁，放進尖椒圈和蔥段上碟。
