一個人口味，紅燒清燉都可以，紅燒的香一些，清燉的滋補。
紅燒豬尾，準備食材如下：豬尾巴500克，色拉油少許，食鹽1茶匙，醬油20克，冰糖20克，蔥半根，姜3片，八角1個，花椒15粒，幹辣椒2個，香葉2片
具體做法如下：將豬尾在清水中浸泡至皮下無淤血而變得白嫩，然後將上面殘存的毛去掉洗乾淨，將豬尾切成5釐米左右的段，鍋裏放清水放入豬尾段，大火燒開，小火煮2 分鐘後撈出，在清水下衝洗掉上面的雜質，將淨鍋放在火上微熱，放少許色拉油，再放入冰糖，小火加熱，糖熱後用勺子背輕輕敲碎，當冰糖完全融化並起大量的泡沫時，將豬尾馬上倒進去中火快炒讓豬尾沾滿糖色，然後放入醬油接着翻炒到豬尾全部裹上醬油汁，放入熱水沒過豬尾，將八角、花椒、蔥姜、香葉、幹辣椒都放入鍋中，大火燒開，小火燉40~60分鐘，鹽在燉制中間的時候放入，然後開大火將湯汁收濃，撒芝麻炒勻關火，收汁的時候一定要看住了以免糊鍋！
花生米燉豬尾巴
準備食材如下：豬尾巴500克，花生仁(炒)150克，食鹽1茶匙，水適量
具體做法如下：豬尾洗淨切成小塊，焯水，湯鍋內加水，放入焯過水的豬尾，倒入花生，開大火煮開，轉小火煲2個小時，加鹽調味即可！
豬尾適合清燉還是紅燒
1、紅燒的味道好。
2、紅燒豬尾做法：
①姜洗淨、去皮、切片蔥洗淨、切段大蒜去皮、洗淨備用。
②將豬尾上的毛去淨，放入滾水中煮熟後取出泡涼，分切成小段備用。
③鍋中倒入足夠的油燒熱，放入豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝乾油分。
④炒鍋中放入底油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，再加入鹽、老抽、味精等調味料與豬尾，大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最後改大火將湯汁收幹即可。
