食材明細
川貝、雞蛋、蔥、鹽、雞精、食用油。
做法步驟：
1、先準備好食材：雞蛋5個，川貝50g，蔥花10g。
2、川貝清洗乾淨，放入鍋裏，倒入一大碗水燒開，轉中火煮15分鐘，放入適量鹽，適量雞精調均勻。
3、把煮好的川貝和湯分開倒入碗裏，戴上一次性手套，把煮好的川貝用手捏碎，弄好放入碗裏待用。川貝湯晾涼，大概晾至4成熱即可。
4、把5個雞蛋打入大碗裏，調成蛋液，把4成熱川貝湯倒入蛋液裏，用筷子調勻，讓蛋液和川貝湯融合。
5、用漏勺過一下篩，把蛋液上的泡沫過掉。
6、把裝蛋液的碗包上保鮮膜，鍋裏放入適量水燒開，放入蒸架，把碗放到蒸架上，大火蒸3分鐘，轉中火蒸12分鐘。
7、蒸好開啟保鮮膜，把捏碎的川貝放到燉蛋上面，再蓋上蓋子蒸2分鐘。
8、蒸好把蛋取出來，撒上蔥花，鍋裏倒入適量油，燒至9成熱，把熱油澆到蔥花和乾貝上即可。
用途
材料
川貝母10克雞蛋2個冰糖30克
做法
1．將川貝母研成細粉雞蛋煮熟，去殼冰糖打碎成屑。
2．將川貝母粉、熟雞蛋、冰糖屑同放鍋內，置武火上燒沸，煮5分鐘即成。
