1、首先，準備好一條魚，和所有香料
2、魚切0.5～1公分厚的片
3、鍋中放油燒熱，放姜，蔥，八角香葉桂皮辣椒(不吃辣可以不用放)，炒香，放魚煎1分鐘，無需翻炒，期間是中火不要大火哦容易燒糊
4、然後放生抽，耗油，料酒，ps:不需要放鹽，因爲生抽耗油都是鹹的，額外放鹽會變得很鹹。蓋鍋悶5分鐘(我用的鑄鐵鍋不消耗水反而食材中的水份會出來，所以不需要放水，如果家裏用的炒鍋或者平底鍋需要放一碗水)
5、看到汁水滲出魚還沒有熟，放西紅柿還是中火再燉5分鐘
6、這個時候西紅柿的水份也滲出了，魚也熟了，撒上香菜放一點雞精，不吃雞精也可以不用放，直接上飯桌
7、做好的番茄紅燒清江魚
8、配上沒有用完的小番茄當水果
第一步，蔥切段、薑切片，蒜切開，番茄去皮切碎、青江魚洗乾淨。
第二步，青魚用鹽和料酒醃製1分鐘，擦乾淨水分
第三步，取炒鍋一隻，加入食用油，燒熱，加入花
椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒煎至金黃，撈出花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒
第四步，煎青魚，煎至兩面金黃。
第五步，取炒鍋一隻，放入適量油，燒熱放入
蒜、西紅柿爆香，放入鹽、生抽、老抽、蒸魚豉油、
蠔油、白糖、陳醋、料酒，燒熱。
第六步，取高壓鍋一隻，放入青魚，倒入蔥薑蒜汁
加入適量的水，沒過魚即可
