花菜米是外觀像米的花菜。
是十字花科、蕓薹屬植物野甘藍的變種。二年生草本，高60～90釐米，被粉霜莖直立，粗壯，有分枝基生葉及下部葉長圓形至橢圓形莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密集成的乳白色肉質頭狀體總狀花序頂生及腋生花淡黃色，後變成白色種子寬橢圓形，棕色。
花菜米是美國很流行的白米飯替身，是國外健身界的新寵。一杯花菜米飯熱量低於普通米飯接近五倍，非常適合減脂期或低碳水低升糖的需要。
花菜米是外觀像米的花菜。將花菜去梗後留下的花朵切碎，其外觀像米粒，故被叫做花菜米。花菜，又稱花椰菜、菜花或椰菜花，花椰菜爲十字花科蕓薹屬一年生植物，原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。
