主料
五花肉，適量
輔料
茭白，適量
甘蔗，適量
紅曲米，適量
醬油，半湯匙
蠔油，小湯匙
陳年黃酒，一湯匙
蔥姜，適量
花椒，幾粒
錫箔紙，幾張
做法
1、 五花肉加蔥姜、花椒、料酒煮至過心，沒有血水就行。
2、 五花肉取出放涼，修型後切厚片，備用。
3、 五花肉片入6成熱的油鍋中進行炸制。
4、 炸至表面金黃，撈出控幹油分。
5、 甘蔗去皮後剖成10CM長的條狀，備用，茭白也做同樣的處理，但如果茭白不在季節有些老的話，可以刨掉表皮，過下油。
6、 鍋中加少許油，下入炸過的五花肉片，調入醬油、蠔油、陳年黃酒、少許水和包裹好的紅曲米，大火煮開轉小火燜煮至軟糯。
7、 將錫箔紙墊入烤盤中，鋪上甘蔗和茭白條，五花肉片碼放在表面，澆湯汁，再淋入少許陳年黃酒，用錫箔紙將其封住。
8、 烤箱預熱到200°C，放入烤盤烤30分鐘即可，上桌扒拉開就可以吃啦。
1、五花肉洗乾淨，西蘭花切小朵。
2、冰糖下鍋炒化，加入南乳、白糖、老抽調成調料。
3、五花肉放進加有薑片、料酒的水裏煮8分熟，撈起瀝乾後，在豬皮上抹上老抽上色。
4、熱油鍋，把豬皮一面小火煎5分鐘，讓豬皮變紅。
5、切成大小相當的正方形。
6、切去4只角。
7、肉放冰箱裏冷凍到有一定硬度，拿出來切成片，肉片盤繞成玫瑰花，用牙籤定型。
8、用大碗裝好，淋上調料，上鍋燉大約40分鐘。
9、西蘭花在油鹽水裏灼熟，瀝乾水分擺碟。
10、把燉好的玫瑰肉撈起，拆去牙籤，擺到盤子中間。
11、燉肉的肉汁倒進小鍋裏，加入水澱粉，煮成薄芡，淋上玫瑰肉上面。
