原料：
雞蛋黃120克
白砂糖30克+24克
雞蛋白180克
色拉油65克
香草精5滴
杏仁粉60克
低糖分甜味料30克+12克
乾燥蛋白4克
白蘭地30克
鹽1克
小麥蛋白（粉末）40克
小麥麥麩粉35克
泡打粉4克
做法：
1、攪拌碗中加入蛋黃，取低糖分甜味料和白砂糖各30克混合加熱
2、砂糖類融化，用小火加熱至40°C左右，借預熱混入蛋黃，用攪拌器高速打發起泡
3、另取一個攪拌碗，加入蛋白、乾燥蛋白、低糖分甜味料12克和白砂糖24克以中速混勻。蛋白去黏性後轉用高速打發起泡
4、攪至發泡，舀起蛋黃時呈稀薄的液體狀，流入碗中不溜水波紋
5、加入全部混合好的色拉油、香草精、白蘭地和鹽
6、再用攪拌器將全部材料混勻。混勻後移至碗中
7、蛋白中僅加入少量砂糖，所以極易消泡，攪打至溼性發泡、尾端彎曲，蛋白霜完成
8、在6中加入三分之一量的7.蛋黃的溫度約爲22°C
9、迅速用打蛋器混合
10、消泡後加入餘下的一半蛋白霜混合
11、起泡的狀態不易保持，混合時要小心消泡
12、攪至大理石狀時，一次性加入混好的過篩杏仁粉、小麥蛋白和小麥麥麩粉，用橡皮刮刀上下翻拌均勻
13、將粉類均勻撒入後充分攪勻，防止結團
14、表面粉末消失後加入餘下的蛋白霜。均勻倒入後再攪拌效率最高
15.從碗底向上小心翻拌，防止蛋白霜消泡
16.、消泡後使用橡皮刮刀將全部麪糊攪至柔滑、均勻
17、每個模具中用長柄勺舀入310克，模具內不用塗抹黃油
18、烤箱預熱至180°C。轉動模具，輕叩模具幾下，使表面平整
19、放入預熱好的烤箱中烤制。烤好後速將模具倒置放涼，否則冷卻後蛋糕容易下陷
20、完全冷卻後脫模。用小刀在蛋糕與模具間劃一周
21.脫模
22.再用小刀在蛋糕和模具底板間劃一周
23.將小刀插入蛋糕和中央的圓筒間，深入到底板後劃一周
24.將蛋糕從圓筒中取出
1、食材：低筋麪粉30克、油15克、雞蛋2個、細砂糖30克、牛奶15克。
2、把細砂糖加入蛋清裏冷藏。
3、把牛奶、油、細砂糖、蛋黃、低筋麪粉翻拌至順滑無顆粒。
4、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至發泡。
5、取蛋白，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻，放烤箱烤15分鐘即可。
