食材 ：200克北京青菜，70克鮮香菇，3克鹽，10毫升水澱粉，3克白糖，3毫升料酒，2克雞精，3毫升老抽，食用油適量
做法：
1 將洗淨的北京青菜對半切開。
2 洗淨的香菇切成片。
3 鍋中加清水燒開，加入少許食用油、鹽，放入北京青菜拌勻。
4 焯至斷生後撈出北京青菜，瀝乾水分。
5 將北京青菜整齊地擺入盤中。
6 倒入香菇，攪散，煮約1分鐘至熟。
7 撈出煮好的香菇。
8 用油起鍋，到入香菇炒勻。
9 淋入少許料酒炒香，加入蠔油、少許清水。
10 再加入鹽、雞精、白糖、老抽炒勻調味。
11 加入少許水澱粉拌勻。
12 將炒好的香菇盛放在北京青菜上。
13 澆上原湯汁即可。
