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熬小黃薑糖水時最好把姜的皮去掉,煮薑糖水一般都是爲了去除身體的溼氣和散寒的作用,而姜皮是屬於性涼的,熬薑糖水時如果沒有去皮,可能會影響薑糖水散寒去溼的作用,煮薑湯時可以加入紅糖,可能提高口味加強藥性。生薑除了具有散寒祛溼的作用以外經常用作調料,作爲調料時可以不必去皮。
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