食材:豬蹄2個，幹辣椒4個，花椒10粒，豆瓣醬1勺，香辣醬1勺，姜2片，蒜4瓣，蔥1根，洋蔥1個，鹽15克，胡椒粉8克
做法:
1、把豬蹄斬成塊後，先在熱油鍋裏煸幹水分，出鍋裝入高壓鍋裏待用。
2、另把幹辣椒節、花椒等投熱油鍋裏熗香，隨後下入豆瓣、香辣醬、姜米、蒜米、蔥節、廣紅蘿蔔片、洋蔥塊和香料，炒香出色再摻鮮湯燒沸，等到調入鹽、味精和胡椒粉熬出味，再把湯汁濾渣後倒進高壓鍋，以淹沒原料爲度，加蓋上火壓8分鐘。
3、把藕片在沸水鍋裏焯熟，撈出來放入煲仔墊底。
4、另鍋入油燒熱，先下薑片、蒜片和青紅椒節炒香，再倒入已經壓好的豬手塊，加入調味料並收濃，出鍋裝入墊有藕片的煲仔內，澆上用熱油熗香的幹辣椒和花椒（宜重用花椒），點綴些香菜即成
