90分鐘
滷製時間因爲要根據老湯的多少、浮油的薄厚、原材料的老嫩、還有對食材口感要求的不同等等，所以不能一概而論，要自己根據當地情況進行掌握。以下內容只做一般性參考。
豬系列：豬蹄髈、五花肉、豬大腸、豬排骨、豬肺、豬心、豬肚、豬頭肉、豬舌頭、豬尾巴、豬耳朵、豬肝等
豬蹄髈：滷製90分鐘，浸泡 2小時
五花肉：滷製60分鐘，浸泡30分鐘
豬大腸：滷製60分鐘，浸泡35分鐘
豬排骨：滷製45分鐘，浸泡30分鐘
豬 肺：滷製45分鐘，浸泡 1小時
豬 心：滷製45分鐘，浸泡30小時
豬 肚：滷製40分鐘，浸泡50分鐘
豬頭肉：滷製35分鐘，浸泡 1小時
豬舌頭：滷製35分鐘，浸泡 1小時
豬尾巴：滷製30分鐘，浸泡30分鐘
豬耳朵：滷製25分鐘，浸泡30分鐘
豬 肝：滷製10分鐘，浸泡40分鐘
