1、看顏色。正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面爲淡黃色，略有光澤。質脆易折，條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮，像打了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴裏嚼有韌勁，有彈性
2、看質地。正常腐竹脆而乾燥，很容易折斷，並伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛
3、用水泡。正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤豔麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁
4、聞味道。好的腐竹有濃郁的豆香味。而劣質腐竹可能有黴味、酸臭味。用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡過的腐竹會有刺鼻氣味
5、看包裝。一般正規商家生產的腐竹，都會在包裝上註明產品配料表、生產日期、保質期及廠址、廠名等資訊。無標識的散裝腐竹最好不要買。
