螺螄粉鍋巴和腐竹的區別

螺螄粉裏面其實可以有豆皮也可以有腐竹，腐竹和豆皮不是同一種，區別在於豆腐皮曬的時候是平鋪，而腐竹是是自然下垂，以及腐竹是透過晾乾而成，豆皮是透過曬乾而成的，兩者的味道以及口感也是不同的，腐竹有韌性豆皮則豆香味重一些。

螺螄粉鍋巴和腐竹的區別

口感和外形不同。螺螄粉裏的腐竹外形比較皺，口感清脆，豆皮成片狀，表面光滑，口感比較軟。螺螄粉是廣西壯族小吃，製作的主要食材爲螺螄、米粉，輔料包括酸筍、腐竹、豆皮、辣椒油、蘿蔔乾、時令蔬菜等。製作螺螄粉使用的辣椒油，可以根據口味酌情添加。