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主料
豬肝、豬小腸適量 幹辣椒、八九根
乾花椒粒、料酒、胡椒、鹽、雞精、適量 薑片、蒜瓣、青蒜苗稍多
做法步驟
1、 豬肝用鹽、澱粉、料酒醃製十分鐘後沖洗乾淨、小腸洗淨切成連刀條備用
2、 油鍋下油九成熱分別爆炒小腸、豬肝八成熟撈出備用、
3、 小火炒香花椒、幹辣椒一定要炒到辣椒味嗆人
4、 小火加入姜蒜炒香
5、 小火倒入肝腸加入鹽、雞精、胡椒、料酒蒜苗大火快炒盛盤、動作要快、時間久了、肝腸會老
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