酸菜魚用什麼魚做好吃呢

草魚製作酸菜魚，這是大部分飯店的手法，一般4斤左右的草魚最好，肉質厚實，魚片細嫩，操刀的時候，也非常的方便，草魚的利用率在百分之七十。

用水庫裏的黑魚做最好吃。把買回來的黑魚片成小塊，加少許鹽雞精醃製一會，加水澱粉掛漿，把酸菜放鍋裏炒熟後加水燒開，然後放入魚片煮熟即可。