食材
鯽魚（400克）
差（1小塊）
蔥（3根）
青尖椒（2個）
紅尖椒（2個）
幹辣椒（10個）
蒜（4瓣）
豆瓣醬（1湯匙）
白糖（5克）
鹽（適量）
雞精（0.5克）
醬油（15毫升）
醋（10毫升）
食用油（100毫升）
豆豉（1湯匙）
步驟1、準備食材：鯽魚、青尖椒、紅尖椒、幹辣椒、豆瓣醬、姜、蔥、蒜。
步驟2、鯽魚打理乾淨，表面每隔2釐米左右斜切一刀。
步驟3、青尖椒、紅尖椒切成1釐米左右長的段幹辣椒剪成1釐米長的段，姜、蒜去皮切細。
步驟4、蔥洗淨切成3釐米左右長的段。
步驟5、鍋中放入食用油，油熱後放人幹辣椒、姜、蒜、豆豉，炒香。
步驟6、加入200毫升左右清水，放入青尖椒和紅尖椒，倒入醬油、醋，一起煮5分鐘左右，煮出味。
步驟7、撒入白糖、鹽、胡椒粉、雞精，調味，關火。調味料就炒好了。
步驟8、在炒調味料的同時，用另一口不粘鍋中放入食用油，將鯽魚放入鍋中兩面煎，一面煎黃後翻面煎另一面，至兩面將煎好。
步驟9、將炒好的調味料全部倒入鯽魚中，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。
步驟10、撒入蔥，關火。完成
1、準備鯽魚一條，生薑，大蒜，蔥，洗乾淨。
2、鯽魚用少量醃10分鐘左右，（魚背上用刀劃上幾刀，鹽要擦均勻）
3、鍋裏油燒熱，把鯽魚水份瀝乾，先大火煎，（水份太多放進去油容易濺到手上）
4、兩面煎定型，（鍋來回晃動然後翻身）
5、然後加大蒜生薑辣椒，改小火兩面翻炒，（小火煸出生姜大蒜辣椒香味）
6、炒至熟了，加調料，加適量的水，（調料隨個人口味增加）
7、湯汁慢慢變少了，加點蔥花（加點蔥好看，不加也可以的）
8、蔥花翻炒均勻，關火（實話說生的蔥花我感覺不好吃，呵呵）
9、完成
1、食材：鱈魚、油菜花、洋蔥、胡蘿蔔。
2、調料：鹽、糖、橄欖油、胡椒粉、檸檬汁。
3、鱈魚洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，放在小碗裏備用。
4、油菜心洗乾淨，摘掉最頂頂的一小部分，用來裝飾，不過味道很清新。
5、鱈魚上撒上鹽、糖、胡椒粉醃製半個小時，然後擠上一些檸檬汁。
6、洋蔥洗淨，切圈圈，胡蘿蔔切成薄薄的一片。
7、鍋裏倒入橄欖油，稍微炒一炒洋蔥和胡蘿蔔，撒上胡椒粉，翻炒後舀出。
8、鱈魚放入盤子裏隔水蒸熟，不用調味了哦。又或者稍微煎一煎，很清香。
9、鱈魚擺在餐盤裏，洋蔥、胡蘿蔔片隨意撒在上面，最後撒上一些油麥菜花。
